Одним із найзнаменитіших ножів Spyderco стала модель Police, виробництво якого почалося в 1984 році. Як випливає з назви, цей ніж призначався для екіпірування патрульних поліцейських і бійців силових структур і тому тривалий час у вільний продаж не надходив. Клинок ножа виготовляється з японської корозії стійкої сталі VG-10 (V-Gold №10), що має жорсткі рамки нормування вмісту легуючих елементів у своєму складі. Клинки із сталі цієї марки відрізняються стабільністю властивостей, які отримуються в результаті термообробки. (Ця сталь використовується для клинків більшості інших сучасних моделей ножів Spyderco).
Рукоятка ножа Police виготовляється з листової нержавіючої сталі, тонка, але міцна. Замок клинка важільного, системи back-lock. На важелі фіксатора зроблено запобіжне виїмка, завдяки якому важіль неможливо випадково натиснути і втопити всередину рукояті при її сильному охопленні долонею.
UA 
