Лезо ножа зроблено з нержавіючої сталі, що також великий плюс для ножа, який використовується на природі. У даній моделі використовується марка сталі D2, яка крім високої опірності корозії відрізняється ще й досить великою твердістю (60 одиниць Роквелла). Заточений ніж гладко, що дає можливість різати ним практично будь-які продукти і матеріали. Ganzo 727m довго залишається гострим і легко заточується навіть за допомогою кишенькової точила в польових умовах. Розміри клинка складають 8,9 см при загальних габаритах ножа 21 см. зате в складеному положенні інструмент має розміри всього 12 см. Товщина леза в районі обуха становить 3,5 мм.
Положення клинка ножа фіксується за допомогою одного з найнадійніших механізмів — замка AxisLock. Цей замок виключає випадкове спрацьовування і дозволяє відкрити ніж за допомогою будь-якої однієї руки.
Особливість:
ніж складаний конструкції;
довжина леза становить 89 мм;
загальний розмір готового до роботи ножа-210 мм;
для клинка обрана сталь D2;
задекларована твердість металу- + - 60HRC;
накладки для рукоятки-склопластик G10;
фіксатор клинка-AxisLock.
