Чудова розробка складного ножа Ganzo G723 підходяща для виконання будь-яких завдань. За допомогою ножа можна з легкістю приготувати бутерброди, відкрити консервну банку, без проблем почистити свіжу спійману рибу або приготувати дрібну стружку для розведення багаття. В результаті ніж Ganzo G723 відмінно підійде для застосування як в природних умовах, так і в міських.
Клинок виготовлений з нержавіючої марки сталі 440С, має хорошу для цінового ряду твердість 58 одиниць по Роквеллу. Використану сталь можна охарактеризувати як метал з хорошою стійкістю від іржі, що володіє здатністю збереження заточування, навіть при взаємодії з твердими матеріалами. Так як Ganzo G723 відноситься до лінійки доладних ножів, фіксація клинка виконується за рахунок замку Frame Lock. Механізм закривання даного замку, повністю виключає самостійне закривання або відкривання навіть перебуваючи при великому навантаженні або під час транспортування в кишені брюк або куртки.
Каркас ножа виконаний з міцного металевого сплаву, який із зовнішнього боку прикрашений однією накладкою з G10, а з іншого боку металу та частина якої виконує роль замикаючої пластини. На п'яті ножа розмістилося наскрізний отвір для підвісу ножа за темляк, або паракорд.