Одним из самых знаменитых ножей Spyderco стала модель strong Spyderco Police (C07S) strong , производство которого началось в 1984 году. Как следует из его названия, этот нож предназначался для экипировки патрульных полицейских и бойцов силовых структур и поэтому продолжительное время в свободную продажу не поступал. Клинок ножа изготавливается из японской коррозиеустойчивой стали VG-10 (V-Gold №10), имеющей жесткие рамки нормирования содержания легирующих элементов в своем составе. Клинки из стали этой марки отличаются стабильностью свойств, получаемых в результате термообработки. (Ця сталь використовується для клинків більшості інших сучасних моделей ножів Spyderco).Рукоять ножа Police виготовляється з листової нержавіючої сталі, тонка, але міцна. Замок клинка системи, системи back-lock. На важелі фіксатора зроблена запобіжна виїмка, завдяки якій важіль неможливо випадково натиснути і втопити всередину рукояті при її сильному охопленні долонею.